La Clotxa de las Terras de Mestral, tradición y patrimonio gastronómico
La Vanguardia se ha hecho eco de la importancia de la Clotxa a les Terres de Mestral.
Importancia de su tradición en nuestro territorio y del valor patrimonial gastronómico que tiene, así como del trabajo que la Fundació Alícia hizo con ella en el Estudio de Valorización gastronómica del territorio de la MIDIT, trabajo que dio su fruto en el libro "La cocina de las Terras de Mestral, la cocina tradicional y la Clotxa de Vandellòs i l'Hospitalet de l'Infant, Tivissa y Pratdip" donde, además de hacer un Corpus culinario de nuestra región, le dieron la vuelta a la Clotxa para actualizarla y hacerla asequible a cualquier tipo de cocina de nuestros chefs, desde la tradicional (como la que sale a la noticia de la Vanguardia) pasando por un kebab clotxa o la clotxa en copa, de entre otros.
Os dejamos con la receta recogida en la Vanguardia y os invitamos a que la intentéis hacer, ésta o cualquiera del libro. Os sorprenderá! Y, ya sabes, si no te apetece cocinar, en las Terras de Mestral siempre la encontrarás en manos de nuestros restauradores. Buen provecho!
La Vanguardia - 04/10/2017
Así se prepara 'la clotxa', una comida de estilo rural
Antiguamente se aprovechaba el disponible para tener una comida nutritiva y sustanciosa
Clotxa (Picasa/Fundació Alícia)
La Clotxa, llamada popularmente "cantó de pa", es la comida que se consumía, y que hoy todavía algunos consumen en las Terras de Mestral (Catalunya). Es aquella comida de temporada, del territorio, vinculado a unas tradiciones ligadas a un estilo de vida rural que aprovechaba lo que estaba disponible para convertirlo en una comida nutritiva y sustanciosa.
Esta es una de las recetas estrella que se pueden encontrar en el libro La cocina de las Terras de Mestral publicada por Fundación Alicia con el objetivo de realzar las tradiciones y el patrimonio alimentario de sus tierras.
La idea era no desaprovechar
Clotxa
Ingredientes para una ración:
> La mitad de un pan de medio kilo redondo
> 2 tomates maduros
> 3 dientes de ajo
> 1 cebolla
> 1 arenque
> Aceite de oliva virgen extra (c / s)
Paso a paso
1. Asar los ajos, las cebollas y los tomates.
2.Tostar el arenque a la brasa.
3. Partir el pan por la mitad, vaciar de miga, tostar por el lado del muelle, tostando también el interior del agujero.
4. Pelar los ajos, las cebollas y los tomates.
5. Pelar el arenque, quitar las espinas y desmenuzar la carne.
6. Poner el tomate pelado en el fondo del pan, mojar con aceite de oliva virgen extra.
7. Colocar el ajo y la cebolla en trozos y el arenque también desmenuzado.
8. Fin de mojar con aceite de oliva virgen extra.
9. Comer con la ayuda del muelle y con la misma corteza del pan que se irá rompiendo a medida que se consuma el resto.
"Era popular antaño, pero actualmente se sigue consumiendo"
